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martes, 25 de julio de 2017

Sopa fría de melón con jamón




Un plato muy sano a base de melón, una fruta que junto con la sandía son las reinas del verano.
El melón es una fruta con un contenido elevado de agua por lo que es perfecto para hidratarnos los días de calor. Además, contiene muchas propiedades y pocas calorías. Una vez abierto debemos mantenerlo en el frigorífico, bien tapado, ya que absorbe todos los olores de la nevera.
Usaremos un melón maduro para elaborar esta sopa fría de melón con jamón ya que así el contraste entre el dulce de la fruta y el resto de sabores será perfecto. ¡Os va a encantar!
Ingredientes


Cómo hacer sopa fría de melón con jamón

Partimos el melón, quitamos la piel y ponemos toda la pulpa en el vaso de la batidora. Lo trituramos muy bien junto con la nata, si queremos, una pizca de sal y de pimienta negra.  Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Podemos poner el jamón serrano picado tal cual, pero vamos a darle un toque poniéndolo crujiente. Para ello ponemos las lonchas de jamón entre dos servilletas de papel o papel de cocina, metemos en el microondas a máxima potencia unos dos minutos, aunque el tiempo dependerá de la potencia de vuestro microondas.
Servimos la sopa de melón bien fría con el jamón crujiente por encima y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

                      
            

lunes, 3 de julio de 2017

Gambas en brocheta con ensalada de queso fresco






Ingredientes:

8 gambas peladas limpias con cola
4 tacos de queso fresco (4 x 4 cm) tipo Mató
Hojas de ensalada (rúcula, canónigos, hoja de roble, miniespinacas)
Para la vinagreta:
60 g vinagre de Módena
1 pizca de sal
20 g piñones tostados y picados finos

Preparación:
Colocar las gambas en 4 brochetas de bambú. Dorarlas en una sartén antiadherente por un solo lado, procurando que no queden pasadas de cocción. Condimentar con sal y pimienta. Hacer la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes.
Presentación:
Colocar en el centro del plato el queso; sobre éste, colocar la brocheta y refrescar con las hojas de ensalada, aliñadas con la vinagreta de piñones tostados.


Fuente: hola.com

martes, 30 de mayo de 2017




Los boquerones en vinagre una receta típica Española y Andaluza y un aperitivo delicioso.
Lo más importante es que los boquerones estén frescos. ¿Cómo diferenciarlos de los viejunos? Un boquerón fresco está tieso, y el cuerpo ofrece un poco de resistencia al doblarlo. La piel está muy brillante, no tirando a mate. Y los ojos deben estar bien transparentes.
Se limpia muy bien y se congela para prevenir el anisakis, lo siguiente, os lo voy contando…

Ingredientes:

Aceite de oliva virgen extra procedente solamente de aceitunas picual. Con un color intenso ybrillante que aporta un aroma frutado medio, con equilibrio entre el picor y amargor ligero.

Vamos con la preparación de los boquerones en vinagre en fotos paso a paso.


No es ni bicarbonato ni nada de eso, el secreto está en una buena limpieza con agua fría
los metéis en la pila y con un chorrillo fino de agua los vais limpiando y removiendo, la pila se llenará de agua, dejarla, ha de ser así, seguir removiendo y limpiando.
Cuando ya estén bien limpios, los metéis en un bol con agua e hielo durante unas tres horitas.
si veis la foto, solo con la buena limpieza en agua fría ya van cogiendo el color blanco


Blanqueado con hielo:
Mirad, al sacar del hielo ya están casi blancos, pues bien, ahora los tenemos que cubrir de vinagre.
En un bol preparamos la mezcla, 3 partes de vinagre por una de agua y sal gorda, lo suficiente hasta cubrirlos, removéis todo y lo vertéis en la fuente
Los vamos a llevar a la nevera hasta que cojan ese tono blanco que buscamos
Una vez macerado de12 a 16 horas, les quitáis el líquido y los secáis
Picamos los ajos en trozos pequeños al igual que el perejil y lo echamos sobre los boquerones
Cubrimos los mismos con el aceite de oliva virgen extra que será lo que haga de conservante.







Picado de ajo y terminación.

Metemos los boquerones ya hechos en la nevera y ya solo nos queda disfrutar de ellos
Para disfrutar de ellos lo mejor es sacarlos de la nevera un rato antes para que no estén muy fríos.




lunes, 22 de mayo de 2017

Tosta de Porra Antequerana




Tostas de Porra Antequerana:


Ingredientes 
  • 1 Rebanada de pan por persona ( yo las he hecho con un pan de kilo ) 
  • Jamón serrano
  • Patatas fritas 


Porra Antequerana:

Ingredientes


Preparación

  1. Mojamos el pan ligeramente, lo ponemos en la batidora y añadimos los tomates pelados, el pimiento, el ajo y el aceite y batimos bien, hasta formar una crema muy fina.
  2. Una vez la tengamos bien triturada, la pasamos por un pasapuré (así quitaremos la piel del pimiento y las pepitas del tomate)
  3. aliñamos con sal y vinagre al gusto de cada uno y la pasamos al frigorífico.

A la hora de servir las tostas, untamos cada rebanada con porra y seguidamente, colocamos las lonchitas de jamón...listo


Fuente; Maria Jesús Madrona Benitez‎
Las recetas de la Mari


viernes, 21 de abril de 2017

Berenjenas rebozadas a la miel





Las berenjenas con miel de caña, son un entrante habitual en las cartas de restaurantes y bares andaluces.
Merece la pena que pruebes esta receta tradicional, de fácil elaboración, y con un resultado espectacular.

En esta ocasión, en vez de miel de caña, (ya que en ocasiones es difícil de encontrar .. ), he utilizado una estupenda miel directa de la colmena, que también es una delicia.

Ingredientes:

Preparación:

Lava la berenjena, parte a rodajas, y luego en bastones.
Échales sal por encima, y deja escurrir en la misma tabla, apoyándola en algo para que quede con inclinación; o con ayuda de un escurridor o colador.
Como a la 1/2 h. verás como sale líquido oscuro, esto se hace para quitarles el amargor.
Seca muy bien con papel absorbente* y pasa los bastones por harina. Para retirar el exceso te puedes ayudar de un cedazo o colador grande.

No absorben prácticamente nada de sal, pero también puedes enjuagarlas y secarlas si

También si quieres puedes puedes añadir un poco de pan rallado a la harina.

Víavalkicocina.com



miércoles, 19 de abril de 2017

Pimientos del piquillo rellenos de atún






INGREDIENTES para 4 personas:


Productos Vegetales ALSUR

                 Pimiento del Piquillo Extra

  • 300 gr de atún de lata en aceite
  • 2 cucharadas de harina,
  • 1 cebolla
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo
  • perejil picado
  • un chorro de nata líquida
  • sal
  • 1 cucharada de salsa de tomate (opcional)
  • 1 huevo

ELABORACIÓN

Preparación del relleno: Rehogamos media cebolla picada en aceite de oliva (y aprovechamos también el aceite de la lata). Incorporamos el atún desmenuzado y damos unas vueltas. Añadimos una cucharada de harina y removemos. Ponemos sal, pimienta y un poco del caldo para amalgamar el relleno (que debe quedar espeso). Se añade también una yema y la clara batida a punto de nieve.

Escurrimos los pimientos, los secamos con papel de cocina y los rellenamos con la farsa. Una vez rellenos se colocan con cuidado en una fuente de hornear.


Mientras tanto preparamos la salsa. Rehogamos el resto de cebolla picada, añadimos una cucharada rasa de harina, la doramos y ponemos el vino blanco. Dejamos evaporar e incorporamos 1 vaso de caldo. Probamos de sal. Añadimos la nata y el tomate y ponemos también pimientos del piquillo de la lata si estaban deteriorados o nos han sobrado. Ponemos el perejil y en cuanto vemos que ha evaporado bien el alcohol pasamos la salsa por la batidora. Cubrimos los pimientos y horneamos 10 min a 180º. Servimos calientes.

Consejos y comentarios
Esta receta de pimientos del piquillo rellenos de atún resulta también muy rica sustituyendo el atún por merluza picadita o bacalao desalado en migas.


Via: www.divinacocina.es

miércoles, 8 de febrero de 2017

Huevos con pimientos asados


Un estupendo entrante que prepararemos en unos minutos y que esta delicioso.
En esta receta, hemos utilizado el pimiento Rojo -Verde deAlsur vegetales, una muy buena opción para evitarnos la tarea de asar los pimientos en casa, pelarlos, trocearlos con el consiguiente ahorro de tiempo, para más informacion en Deantequera.es.

Ensalada de pimiento Rojo -Verde
Vegetales ALSUR


INGREDIENTES: 
  1. 8 huevos
  2. 4 dientes de ajo
  3. Pimiento rojo
  4. Pimiento verde
  5. Aceite de oliva
  6. Sal, pimienta y un poquito de azúcar (opcional). 


ELABORACIÓN:

Empezaremos por hervir los huevos. Cuando estén, pasamos por agua fría, pelamos y reservamos. Cortamos los dientes de ajo en láminas no muy finas y doramos en una tartera con un poco de aceite. Añadimos el pimiento asado y salpimentamos. Añadimos una pizca de azúcar (opcional) para rebajar la acidez del pimiento.
Confitamos unos cinco minutos a fuego bajo, añadimos los huevos cocidos cortados por la mitad y cocinamos unos minutos más.

Via: www.lacocinadepedroyyolanda.com