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lunes, 7 de noviembre de 2016

Aceite de oliva premium ¿Qué es y por qué PREMIUM?

 Año nuevo, aceite de oliva premium nuevo. Cada año arrancamos con una producción de aceite de las aceitunas recientemente recolectadas los últimos meses del año anterior. Dependiendo de la situación de los olivos, si están en zonas de interior más frías o con más altitud, de la climatología y de la variedad de las aceitunas, su maduración varía de unos lugares a otros, pudiendo empezar la campaña de recolección a mediados de noviembre alargándose hasta finales de febrero en algunos casos.

Para conseguir el aceite de oliva premium, las aceitunas, una vez recolectadas directamente del olivo, deben pasar directamente del campo a la almazara, deben llegar enteras y se deben prensar sin demora, sin almacenamiento, para que las aceitunas no se estropeen y se modifique desagradablemente el sabor del aceite, que a fin de cuentas es simple zumo de oliva.
¿Qué significa aceite Premium? ¿Qué diferencia a un aceite Premium?
El aceite de oliva premium es un aceite cuyo origen son aceitunas verdes, que todavía no han madurado. Las aceitunas verdes cuestan más de recolectar, están aun fuertemente cogidas al árbol. Al no haber madurado su pulpa es más tirante y se extrae menor cantidad de zumo, por lo que para hacer un litro de aceite Premium hace falta una media de 2 kg más de aceitunas que para hacer un litro de aceite de aceitunas maduradas.
El aceite de oliva premium es un aceite de producción limitada. Mientras se recogen las aceitunas todavía verdes, el resto siguen su proceso de maduración, por lo que sólo una parte de la cosecha se convertirá en este tipo de aceite. Estos factores encarecen el aceite de oliva premium.

¿Por qué entonces aceite de oliva premium?

Porque el sabor en crudo del aceite de oliva premium es exquisito. Más frutado, más brillante, sabor y aroma más potenciados.
Al ser las primeras que se recogen, el aceite de oliva premium es el primer aceite que se obtiene y se envasa preparado para su venta. Es un producto con un límite bastante bajo de existencias, de modo que si lo quieres probar no tardes en conseguirlo. Y si no llegas a tiempo, no desesperes, año nuevo, aceite nuevo. Nos vemos el próximo enero. ;)

¿Dónde compar aceite de oliva premium?

Nuestros aceites de oliva son vírgenes extra y vírgenes extra ecológicos premium, ¿se puede pedir más? puedes comprar aceite de oliva premium directamente desde nuestra tienda online, estos son nuestros productos y marcas. Haz clic sobre la imagen para ir a cada una de las marcas de aceite, según te interese aceite virgen extra o cosecha temprana.
 Fuente:almazarasancristobal

Aceite verde en su mesa


Ya ha comenzado la recolección de la cosecha temprana para obtener los primeros aceites de oliva virgen extra y será en la segunda quincena de octubre y en los primeros días de noviembre cuando se generalice la cosecha temprana.
Estos aceites que se obtienen son considerados aceites "premium", que destacan por una calidad singular y exclusiva que los harán en los próximos meses merecedores de reconocimientos nacionales e internacionales.

 El aceite de oliva virgen extra de la cosecha temprana está elaborado a partir de un cuidado proceso de selección de las mejores aceitunas verdes o en envero (color morado cuando pasa del verde al negro), que son recolectadas en el punto óptimo de maduración y transportadas a la almazara en un periodo de tiempo mínimo.
El Aceite Señorío de Mesía es  obtenido de los olivares que beben del río Guadalbullón a su paso por La Guardia de Jaén. Cosechado en los últimos días del mes de octubre mediante primera extracción en frío. Es por tanto un aceite de cosecha temprana con frutado verde.
Cuya extraordinaria calidad ha sido reconocida con la distinción de calidad "JAÉN SELECCIÓN 2016", habiendo obtenido la más alta puntuación de todos los aceites premiados (96.4 puntos sobre un máximo de 100).

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