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miércoles, 11 de enero de 2017

ENSALADA CON NUECES Y VINAGRETA DE MIEL Y ROMERO



Las fiestas pasan y no podemos ignorar el hecho de que cuando hemos acabado, ya hemos puesto en nuestro cuerpo unos kilos de más.
Ha llegado el momento de comer un poco más ligero, nuestra propuesta es una ensalada de las de siempre, fresca y ligera, pero con un aliño especial elaborado con miel de azahar.
Ingredientes
  • Hoja de roble
  • Rúcula
  • Aceitunas negras                                 
  • Manchego curado
  • Semillas de sésamo
  • Miel de azahar  Apícola Piedra Solana                       
  • 1 puñado de nueces
  • Anchoas
  • Aceite de oliva virgen extra Señorío de Mesía
  • Vinagre de vino tinto DOP Reserva
  • Sal

Elaboración
  • Es tan sencillo como preparar cualquier otra ensalada,  limpiar bien las hojas verdes que tu prefieras, en mi caso hojas de roble y rúcula, escurrir muy bien para que no quede nada de agua. Ponemos en un mortero una o dos anchoas, según el tamaño, añadimos y machamos bien hasta que quede como una cucharada mediana de pasta.
  • En un bol aparte preparamos la vinagreta, ponemos 3 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, la miel a tu gusto yo le puse una cucharada, no pongas mucha al principio así podrás rectificar al final, añade la pasta de anchoa y romero y mezclamos bien con una varilla, deben quedar lo más emulsionada posible, aunque una vez que la dejes en reposo como cualquier vinagreta volverá a separarse los líquidos de los sólidos, pero no importa luego la volveremos a batir si es necesario.

  • Si te has dado cuenta no le hemos puesto sal todavía ya que la anchoa le aporta mucho sabor, así que prueba la vinagreta ahora y decide tu si necesita mas sal o un poco mas de miel. Vuelve a batirla y añade poco a poco las hojas verdes en el bol de la vinagreta mueve las hojas para que se impregnen bien de la salsa y colócalas en la fuente o plato en la que la quieras servir.

  • Ahora ya solo te queda montarla, rompe un poco la nueces, pon unas lonchas finas del queso sobre las hojas verdes, añade las nueces, las aceitunas sin hueso y partidas por la mitad y las semillas de sésamo que si las has tostado aportaran mucho mejor sabor. Pon todo esto por encima y el reto de vinagreta que te haya quedado en el otro bol, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y disfruta de una ensalada riquísima.
Si tienes algún tomate... puedes preparar otra ensalada, solo con tomate albahaca, atún o mojama o cualquier cosa, lo que tengas por casa, alguna de las anchoas que te han sobrado de la anterior... ya sabes más sencilla aun... perdonarme, pero es que es una de mis preferidas... un buen tomate un poco de mojama, sal, pimienta un poco del mejor aceite de oliva y la mejor de las compañías..