Pimientos del piquillo rellenos de atún

INGREDIENTES para 4 personas:

• 12   Pimiento del Piquillo Extra ALSUR

Productos Vegetales ALSUR

                 Pimiento del Piquillo Extra

• 300 gr de atún de lata en aceite
• 2 cucharadas de harina,
• 1 cebolla
• 1 vasito de vino blanco
• 1 pastilla de caldo
• perejil picado
• un chorro de nata líquida
• sal
• 1 cucharada de salsa de tomate (opcional)
• 1 huevo

ELABORACIÓN

Preparación del relleno: Rehogamos media cebolla picada en aceite de oliva (y aprovechamos también el aceite de la lata). Incorporamos el atún desmenuzado y damos unas vueltas. Añadimos una cucharada de harina y removemos. Ponemos sal, pimienta y un poco del caldo para amalgamar el relleno (que debe quedar espeso). Se añade también una yema y la clara batida a punto de nieve.

Escurrimos los pimientos, los secamos con papel de cocina y los rellenamos con la farsa. Una vez rellenos se colocan con cuidado en una fuente de hornear.

Mientras tanto preparamos la salsa. Rehogamos el resto de cebolla picada, añadimos una cucharada rasa de harina, la doramos y ponemos el vino blanco. Dejamos evaporar e incorporamos 1 vaso de caldo. Probamos de sal. Añadimos la nata y el tomate y ponemos también pimientos del piquillo de la lata si estaban deteriorados o nos han sobrado. Ponemos el perejil y en cuanto vemos que ha evaporado bien el alcohol pasamos la salsa por la batidora. Cubrimos los pimientos y horneamos 10 min a 180º. Servimos calientes.

Consejos y comentarios

Esta receta de pimientos del piquillo rellenos de atún resulta también muy rica sustituyendo el atún por merluza picadita o bacalao desalado en migas.

Via: www.divinacocina.es

Huevos con pimientos asados

Un estupendo entrante que prepararemos en unos minutos y que esta delicioso.

En esta receta, hemos utilizado el pimiento Rojo -Verde deAlsur vegetales, una muy buena opción para evitarnos la tarea de asar los pimientos en casa, pelarlos, trocearlos con el consiguiente ahorro de tiempo, para más informacion en Deantequera.es.

Ensalada de pimiento Rojo -Verde
Vegetales ALSUR

INGREDIENTES: 

1. 8 huevos
2. 4 dientes de ajo
3. Pimiento rojo
4. Pimiento verde
5. Aceite de oliva
6. Sal, pimienta y un poquito de azúcar (opcional). 

ELABORACIÓN:

Empezaremos por hervir los huevos. Cuando estén, pasamos por agua fría, pelamos y reservamos. Cortamos los dientes de ajo en láminas no muy finas y doramos en una tartera con un poco de aceite. Añadimos el pimiento asado y salpimentamos. Añadimos una pizca de azúcar (opcional) para rebajar la acidez del pimiento.

Confitamos unos cinco minutos a fuego bajo, añadimos los huevos cocidos cortados por la mitad y cocinamos unos minutos más.

Via: www.lacocinadepedroyyolanda.com

ENSALADA CON NUECES Y VINAGRETA DE MIEL Y ROMERO

Las fiestas pasan y no podemos ignorar el hecho de que cuando hemos acabado, ya hemos puesto en nuestro cuerpo unos kilos de más.

Ha llegado el momento de comer un poco más ligero, nuestra propuesta es una ensalada de las de siempre, fresca y ligera, pero con un aliño especial elaborado con miel de azahar.

Ingredientes

• Hoja de roble
• Rúcula
• Aceitunas negras                                 
• Manchego curado
• Semillas de sésamo
• Miel de azahar  Apícola Piedra Solana                       
• 1 puñado de nueces
• Anchoas
• Aceite de oliva virgen extra Señorío de Mesía
• Vinagre de vino tinto DOP Reserva
• Sal

Elaboración

• Es tan sencillo como preparar cualquier otra ensalada,  limpiar bien las hojas verdes que tu prefieras, en mi caso hojas de roble y rúcula, escurrir muy bien para que no quede nada de agua. Ponemos en un mortero una o dos anchoas, según el tamaño, añadimos y machamos bien hasta que quede como una cucharada mediana de pasta.

• En un bol aparte preparamos la vinagreta, ponemos 3 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, la miel a tu gusto yo le puse una cucharada, no pongas mucha al principio así podrás rectificar al final, añade la pasta de anchoa y romero y mezclamos bien con una varilla, deben quedar lo más emulsionada posible, aunque una vez que la dejes en reposo como cualquier vinagreta volverá a separarse los líquidos de los sólidos, pero no importa luego la volveremos a batir si es necesario.

• Si te has dado cuenta no le hemos puesto sal todavía ya que la anchoa le aporta mucho sabor, así que prueba la vinagreta ahora y decide tu si necesita mas sal o un poco mas de miel. Vuelve a batirla y añade poco a poco las hojas verdes en el bol de la vinagreta mueve las hojas para que se impregnen bien de la salsa y colócalas en la fuente o plato en la que la quieras servir.

• Ahora ya solo te queda montarla, rompe un poco la nueces, pon unas lonchas finas del queso sobre las hojas verdes, añade las nueces, las aceitunas sin hueso y partidas por la mitad y las semillas de sésamo que si las has tostado aportaran mucho mejor sabor. Pon todo esto por encima y el reto de vinagreta que te haya quedado en el otro bol, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y disfruta de una ensalada riquísima.

Si tienes algún tomate... puedes preparar otra ensalada, solo con tomate albahaca, atún o mojama o cualquier cosa, lo que tengas por casa, alguna de las anchoas que te han sobrado de la anterior... ya sabes más sencilla aun... perdonarme, pero es que es una de mis preferidas... un buen tomate un poco de mojama, sal, pimienta un poco del mejor aceite de oliva y la mejor de las compañías..

                                                                      

Via: latauleta.blogspot.com.es 

PATÉ DE ATÚN

El PATÉ de atún es ideal para untar unas ricas y crujientes tostadas, en tartaletas, acompañando a una tabla de quesos, o hasta como relleno de sándwiches, es uno de los ingredientes destacados en aperitivos y entrantes.

INGREDIENTES

Para 4 personas:

• 125g de queso untable (Philadelphia, President, etc.)
• 1 lata de atún en agua (280g)
• 2 pimientos de piquillo extra Alsur             
• 2 cdas. de crema
• 1 cda. de cebolleta
• El jugo de un limón

PREPARACIÓN

1. Coloca el atún en un tazón y desmenúzalo con ayuda de un tenedor.
2. Pica los pimientos de piquillo en cubitos.
3. Agrega los pimientos picados al atún.
4. Agrega el jugo de limón a la mezcla.
5. Mezcla el queso y la crema.
6. Agrega esta mezcla a la preparación de atún.
7. Lava la cebolleta, córtala y agrégala a la preparación yezcla muy bien todos los ingredientes, hasta que estén perfectamente integrados.
8. Sazona con sal y pimienta y mezcla nuevamente.
9. Vierte el paté en un molde o  en un frasco, déjalo enfriar por lo menos 15 minutos antes de consumirlo, untado sobre rebanadas de pan tostado.

Vía: Rebañando

Mini Hamburguesas de Buey con Cebolla Caramelizada

Las hamburguesas pueden dejar de ser un plato de comida rápida y convertirse en un alimento nutritivo, con ingredientes con gusto y con mil y una variantes.

Hoy hemos hecho una mini hamburguesa, donde hemos sustituido el pan por molletes evento, un pan artesanal de pequeño tamaño con una gran presentación.

 Aquí os dejo una de muchas recetas para mini hamburguesas, pequeñas pero con una gran dosis gourmet.

Ingredientes

1. Molletes de Antequera Evento
2. Hamburguesas de buey
3. Queso de untar
4. Cebolla caramelizada
5. Piñones garrapiñados

Elaboración

• Pochar la cebolla, cuando este transparente incorporar una cucharada de azúcar y unas gotas de vinagre, dejar que se caramelice (Reservar)
• En una plancha bien caliente cocinar las hamburguesas de buey.
• Para el montaje, abrir el pan y en la base poner una hamburguesa de buey, encima de esta la cebolla caramelizada y en el otro extremo del pan untar una buena cucharada de queso junto a los piñones, cerrar la hamburguesa sujetándola con un palillo.

¡Buen provecho!

Vía: www.loscaprichosdejorge.com

Aceite de oliva premium ¿Qué es y por qué PREMIUM?

 Año nuevo, aceite de oliva premium nuevo. Cada año arrancamos con una producción de aceite de las aceitunas recientemente recolectadas los últimos meses del año anterior. Dependiendo de la situación de los olivos, si están en zonas de interior más frías o con más altitud, de la climatología y de la variedad de las aceitunas, su maduración varía de unos lugares a otros, pudiendo empezar la campaña de recolección a mediados de noviembre alargándose hasta finales de febrero en algunos casos.

Para conseguir el aceite de oliva premium, las aceitunas, una vez recolectadas directamente del olivo, deben pasar directamente del campo a la almazara, deben llegar enteras y se deben prensar sin demora, sin almacenamiento, para que las aceitunas no se estropeen y se modifique desagradablemente el sabor del aceite, que a fin de cuentas es simple zumo de oliva.

¿Qué significa aceite Premium? ¿Qué diferencia a un aceite Premium?

El aceite de oliva premium es un aceite cuyo origen son aceitunas verdes, que todavía no han madurado. Las aceitunas verdes cuestan más de recolectar, están aun fuertemente cogidas al árbol. Al no haber madurado su pulpa es más tirante y se extrae menor cantidad de zumo, por lo que para hacer un litro de aceite Premium hace falta una media de 2 kg más de aceitunas que para hacer un litro de aceite de aceitunas maduradas.
El aceite de oliva premium es un aceite de producción limitada. Mientras se recogen las aceitunas todavía verdes, el resto siguen su proceso de maduración, por lo que sólo una parte de la cosecha se convertirá en este tipo de aceite. Estos factores encarecen el aceite de oliva premium.

¿Por qué entonces aceite de oliva premium?

Porque el sabor en crudo del aceite de oliva premium es exquisito. Más frutado, más brillante, sabor y aroma más potenciados.
Al ser las primeras que se recogen, el aceite de oliva premium es el primer aceite que se obtiene y se envasa preparado para su venta. Es un producto con un límite bastante bajo de existencias, de modo que si lo quieres probar no tardes en conseguirlo. Y si no llegas a tiempo, no desesperes, año nuevo, aceite nuevo. Nos vemos el próximo enero. ;)

¿Dónde compar aceite de oliva premium?

Nuestros aceites de oliva son vírgenes extra y vírgenes extra ecológicos premium, ¿se puede pedir más? puedes comprar aceite de oliva premium directamente desde nuestra tienda online, estos son nuestros productos y marcas. Haz clic sobre la imagen para ir a cada una de las marcas de aceite, según te interese aceite virgen extra o cosecha temprana.

 Fuente:almazarasancristobal

Aceite verde en su mesa

Ya ha comenzado la recolección de la cosecha temprana para obtener los primeros aceites de oliva virgen extra y será en la segunda quincena de octubre y en los primeros días de noviembre cuando se generalice la cosecha temprana.

Estos aceites que se obtienen son considerados aceites "premium", que destacan por una calidad singular y exclusiva que los harán en los próximos meses merecedores de reconocimientos nacionales e internacionales.

 El aceite de oliva virgen extra de la cosecha temprana está elaborado a partir de un cuidado proceso de selección de las mejores aceitunas verdes o en envero (color morado cuando pasa del verde al negro), que son recolectadas en el punto óptimo de maduración y transportadas a la almazara en un periodo de tiempo mínimo.

El Aceite Señorío de Mesía es  obtenido de los olivares que beben del río Guadalbullón a su paso por La Guardia de Jaén. Cosechado en los últimos días del mes de octubre mediante primera extracción en frío. Es por tanto un aceite de cosecha temprana con frutado verde.

Cuya extraordinaria calidad ha sido reconocida con la distinción de calidad "JAÉN SELECCIÓN 2016", habiendo obtenido la más alta puntuación de todos los aceites premiados (96.4 puntos sobre un máximo de 100).

 DeAntequera.es, es una empresa de venta online, que apostamos por los productos de calidad de nuestra comarca y de diferentes provincias andaluzas, para todo aquel que quiera disfrutar de lo mejor de Andalucía.

Queremos que, estés donde estés, puedas disfrutar de lo mejor de Andalucía.