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lunes, 8 de febrero de 2016

Boquerones en vinagre


                                                                           

                                                                  


Boquerones en vinagre una receta típica Española y Andaluza y un aperitivo delicioso.
Lo más importante es que los boquerones estén frescos. ¿Cómo diferenciarlos de los viejunos? Un boquerón fresco está tieso, y el cuerpo ofrece un poco de resistencia al doblarlo. La piel está muy brillante, no tirando a mate. Y los ojos deben estar bien transparentes
Ingredientes:
 Preparación:

Limpiar los boquerones, quitando la espina central, introducir en agua con sal, para que se desangren bien. Una vez limpios y escurridos, disponer en un recipiente con la piel hacia abajo y abiertos.
Dejar en el congelador entre tres y siete días.
Pasado este tiempo descongelar y cubrir con la mezcla de agua, vinagre y limón, macerar durante 24 horas.
Escurrir y disponerlos en una fuente plana. Con la imaginación que se le quiera poner: espolvorear con el ajo, perejil,  huevo duro picado y el aceite.
Cubiertos de aceite pueden mantenerse en nevera varios días.

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